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口蘑的功效与作用_口蘑的做法大全

口蘑也叫白蘑菇、白蘑、云盘蘑、银盘,是一种野生蘑菇。呈白色伞状,加上其生长环境是在很特殊的羊骨或羊粪的地方,所以它的味道异常鲜美浓香、肉质细嫩醇厚;是我国北方草原盛产的“口蘑”最上品,传统畅销于国内外市场。

口蘑的功效与作用_口蘑的做法大全

口蘑档案

中文学名:口蘑

拉丁学名:Tricholoma mongolicum Imai

别称:白蘑、白蘑菇

门:担子菌门

纲:担子菌纲

目:伞菌目

科:伞菌科

分布:分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区

口蘑的功效与作用_口蘑的做法大全
适宜人群

1.一般人都适合食用。

2.尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

禁忌人群

肾脏疾病患者忌食。

口蘑的功效与作用

口蘑的功效与作用

1.提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

2.保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

4.预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

口蘑的营养价值

口蘑的营养价值

口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。口蘑是国外极为推崇的健康食品,其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。

 

口蘑的做法大全

口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。

1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。

2.宜配肉菜食用;口蘑本身味道鲜美,吃时不用再放鸡精和味精。

口蘑的做法大全

蚝汁口蘑荷兰豆

蚝汁口蘑荷兰豆
主料:荷兰豆150克、口蘑罐头1罐

辅料:白芝麻1汤匙

调料:橄榄油2汤勺、生抽15克、盐半茶匙、清水少量、蚝油3克

步骤:

1.荷兰豆一次去老筋后,用清水浸泡洗净。

2.口蘑拿出清清洗干净,对半切开。

3.在锅中加清水烧开,放入荷兰豆焯一下水,在水中加入几滴橄榄油,可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿。

4.在炒锅中加入适量的橄榄油,放入葱花爆香,加入荷兰豆翻炒后,再放入切好的口蘑。

5.放入生抽和盐调味,炒制半熟时加入蚝油汁,待汤汁收干,撒上适量白芝麻即可出锅。

小贴士

1.荷兰豆也属于豆类,和扁豆一样,需炒熟再食用。

2.这道口蘑的做法属于快火爆炒,出来的味道会更香,所以提前焯一下荷兰豆,也便于炒的时候易熟。

3.使用好的特级初榨橄榄油制作热菜,不但不会破坏蔬菜的颜色,而且会赋予菜品润滑清甜的口感。

红烧口蘑

红烧口蘑
主料:蘑菇500克

调料:蚝油1勺、糖1小勺、红烧汁1勺、胡椒粉少许、香葱少许

步骤:

1.新鲜口蘑清洗干净后,切片,放在沸水中焯一下捞出沥干水分。

2.锅内放入少许橄榄油烧热,加入口蘑片翻炒片刻,然后加蚝油炒匀。

3.加入适量的水,红烧汁、糖和胡椒粉。

4.大火烧开转中火烧至收汁,最后撒入香葱粒即可。

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