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白苦瓜的功效与作用_白苦瓜的吃法

青苦瓜相信大家经常见到,而有一种食材和青苦瓜长的很相似,就是颜色不同。你知道它是谁么?没错!今天芜湖美食网为大家带来的不是普通常见的青苦瓜,而是晶莹通透的白苦瓜。一起来看看吧!

白苦瓜的功效与作用_白苦瓜的吃法
白苦瓜小档案

白苦瓜又称白玉苦瓜,属于苦瓜的一种,通体色白如玉,在台湾有60多年的种植历史,现在福建明溪县也有种植。

白苦瓜的功效与作用_白苦瓜的吃法
白玉苦瓜的外貌像白色的玉一般,但是它的口味相并没有绿色苦瓜那么苦,口感会比绿苦瓜要脆,水分比较多,比较适合榨汁。白苦瓜外观非常的精美,它晶莹剔透,还有抗病性、抗虫性都比较强,有着高产、稳产的特性。白玉苦瓜不仅仅是产量高,它的采收时间可长达5个月左右,而果实生长到7天左右就就可以上市了。

白苦瓜的功效与作用_白苦瓜的吃法
苦瓜食用起来味道苦,却有清热祛火的功效,在蔬菜中有着“良药”的美誉,尤其适合在高温多湿的地方食用。而这种白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一样,关键是苦味淡,水分足,口感更胜普通苦瓜,消费者也比较容易接受。

白苦瓜的功效与作用

白苦瓜的功效与作用

1、降火消肿

苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目,夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素,避免体内毒素堆积。

2、美容养颜

丰富的维生素C能增强免疫力,并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质,能帮助皮肤新生与伤口愈合,具有护肤美容的效果。

3、降低血糖

苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分,具有帮助控制血糖,预防糖尿病的作用。

白苦瓜的功效与作用

4、防癌

白玉苦瓜因含有多种胺基酸及无机盐,平时便可增进免疫能力,激发淋巴T细胞和杀手细胞〈NK〉数量增加,抗病力和抑制肿瘤成长的能力也速增。日本研究发现,苦味食物含有较高氨基酸,在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种,某些苦味食物是维生素B17的重要来源,而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力。

5、消暑解热

白玉苦瓜中含有独特的苦味成分,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用。苦瓜熟透后,色泽桃红,味不甚苦,为平肝利胆、清解血热的妙品。凡患肝炎黄疸症的最宜常吃,也可用来治疗肠热所引起的痔疮,还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泄等多种疾病。

白苦瓜的保存与挑选

白苦瓜的保存与挑选

1、室温下可保存2-3天

整个的苦瓜室温下可保存2-3天,但注意不要放在阳光直射到的地方。

2、冷藏可保存约5天

苦瓜整个用塑料袋包好再放进冰箱冷藏,可保存约5天,注意,最好不要用报纸包裹再放进冰箱,避免苦瓜表皮沾上油墨。

白苦瓜的保存与挑选

白苦瓜的挑选

1、苦瓜表面的颗粒:颗粒越大越饱满的,瓜肉越厚越好吃。

2、外形:选择形状直立、结实完整、洁白有光泽的为佳;如果表面为变黄的,说明已经太成熟了。当然也不要挑选头尾或表面有撞伤伤痕、或有蚊虫叮咬痕迹的苦瓜。

3、越重越好:苦瓜越重,说明水分越多,但不是越重越大越好,500g左右最好。

白苦瓜的吃法

白苦瓜的吃法

白苦瓜汁

白苦瓜汁
原料:

白苦瓜1个,柠檬汁、蜂蜜、冰块各适量

做法:

1、白苦瓜切成小塊;

2、白苦瓜、柠檬汁、蜂蜜、冰块加水(或者冰水均可)顺序放入果汁机,打成汁即可入杯。

梅汁苦瓜

梅汁苦瓜
原料:

白苦瓜半条,话梅8粒,麦芽糖2大匙,白糖2大匙

做法:

1、烧一锅热水,加入话梅、麦芽糖、白糖,搅拌到材料融化即可关火。

2、用汤匙刮去苦瓜内部白膜,切成1/4,苦瓜切成薄片,再泡入冰水中增加脆度。

3、苦瓜捞起沥干,泡入话梅醬汁中,冷冻结冰入味,即可取出上桌。

凤梨炒白玉苦瓜

凤梨炒白玉苦瓜
主料:

白苦瓜150克,青苦瓜150克,菠萝60克

辅料:

姜末10克,盐1/4小匙,糖少许,鸡粉少许

做法:

1、白苦瓜与青苦瓜洗净去籽,刮除内侧白膜后切片,切片后放入沸水中汆烫一下;凤梨去皮切丁,备用。

2、热锅,倒入适量的油,放入姜末爆香,再放入作法1的苦瓜片、凤梨丁炒匀。

3、再加入所有调味料拌匀即可。

油焖白玉苦瓜

油焖白玉苦瓜
主料:

白苦瓜600克,福菜30公克

辅料:

姜片10克,水200克,醬油1大匙,糖1/2小匙,盐少许,米酒1小匙

做法:

1、白苦瓜洗净去头尾,剖开去籽后切大块;福菜洗净切小段,备用。

2、将步骤1的白苦瓜块放入热油锅略炸,捞出沥油。

3、取锅烧热后倒入适量油,加入蒜头爆至微香,再加入肉丝、辣椒片炒至变色,续放入作法1的苦瓜块、福菜段及所有调味料拌炒均匀,倒入水以小火焖煮入味即可。

梅香涼苦瓜

梅香涼苦瓜
原料:

白苦瓜800克,紫苏梅120克,盐5克,糖200克,冰糖150克,话梅5粒,水200克

做法:

1、白苦瓜对切去籽后,去除掉内膜,再切成薄片状,以滚水汆烫约1分钟,捞起放入冷水中至冷却即捞起沥干水份。

2、取一大碗,放入所有醃制材料一起拌匀后,再将作法1的苦瓜薄片浸泡其中,醃渍约3小时,放入冰箱冰凉风味更佳。

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