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莼菜多少钱一斤_ 莼菜的功效作用以及做法介绍

嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。

主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

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莼菜多少钱一斤

莼菜的价格为6.00元/kg。早在《晋书》就有“莼羹鲈脍”的记载;明李时珍在《本早纲目》中认定莼菜可以“清凉解毒”,治“痈疽”。 莼菜为多年生草本水生植物,花两性。莲科。5—7月,采其未透露出水面的嫩茎叶食用。

莼菜除含糖类,脂肪,蛋白质以外,还含有多糖,如酸性杂多糖,是一种免疫促进剂,有某些抗癌作用。 莼菜可炒食,也可与鲫鱼,豆腐等作菜做汤,则更是色,香,味俱佳。但对脾,胃虚寒之人应慎用或禁用。莼菜食用部分是生长在水中有透明胶质的嫩芽,生长环境与采摘时间决定品质的优劣。我国主要产地在江苏太湖和杭州西湖,尤以西湖莼菜最为著名。

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莼菜的功效及作用

1.治多动症,莼菜含有的锌元素能防治儿童多动症。

2.润肠通便莼菜含有丰富的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

3.增强免疫力在莼菜中所含的一种酸性多脂戊糖,能促进人体巨噬细胞吞噬病毒的能力,可增强机体免疫力。

4.清热解毒由于莼菜的粘液质含有多种营养物质,所以有较好的清热解毒作用。

5.防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B,维生素B是人体细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,可以有效防治贫血以及肝炎。

6.益智健体莼菜中含有丰富的锌,对小孩脑部发育成长有很好的补充作用。

7.减肥莼菜含有丰富的维生素和胡萝卜素,热量低,经常食用,有减肥功效。

8.降血压莼菜的粘液可以抗癌和降低血压。

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莼菜的营养与功能成分

莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。

适宜人群

1.一般人皆可食用

2.因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用

食用禁忌

莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

莼菜多少钱一斤_ 莼菜的功效作用以及做法介绍
如何挑选莼菜?

莼菜在选择时,要选择叶片有光泽而起颜色一般呈现为翠绿色,一般淡黄或者带有斑点的莼菜就不宜在购买食用了。

莼菜的吃法与做法

1.莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。

2.由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。

3.不可加醋食用,否则损伤毛发。

4.应用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。

凉拌莼菜

莼菜多少钱一斤_ 莼菜的功效作用以及做法介绍
主料:

莼菜250克

调料:

食盐5克、醋6克、姜5克、蒜2瓣、生抽5克、香油3克、细香葱5克、剁椒6克

步骤:

1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行

2.洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,加入盐

3.淋入生抽,放点儿醋,加少许香油

4.加入剁椒,洒把细香葱花,拌匀即可食用

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜,属于浙菜系。

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原料

鲜莼菜175克

配料:

熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克

调料:

精盐2.5克、味精2.5克

步骤

1.将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝

2.将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜

3.沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中

4.把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸

5.浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可

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