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这是此方推送的第231种味道:乡下饭庄

多久没吃过明火煮出来的米饭?

2016年的周末,朋友经常约我去吃一家农家菜。我们很馋肉,钱又不多,所以很爱吃这家店。几个人凑钱,点的通常都是叉烧、猪手、烧鹅等大盘肉菜,添两碗白饭,个个狼吞虎咽,好像这样就能把一周没吃够的肉一次过补回来。

那时候就习惯早早到店免得排队。没想到它越来越红火,不少人专程驱车前往,满座是常态。

田野围绕在旁,原生态模样,但其实位置并不偏僻,在万胜围地铁站附近,距离珠江新城CBD也不过20分钟内车程。吃完饭还可以去附近的黄埔古港逛一圈,买两盆便宜的鲜花回家。

图by慢活广州

人均消费50-60元间,价格实惠,菜式地道大份,荔枝木叉烧、烧鹅、老火汤、柴火饭都有不少拥趸,尤其适合一家大小和几位好友相聚。

我们笑称:“是否愿意带家里老人和小孩来吃饭,是检验农家菜味道的唯一标准。”

打包也要带回家的柴火饭

土窑和荔枝木烤的叉烧

农庄占地面积颇大,最引人注目的就是店里的几个大灶,红膛的柴火燃烧,飘出诱人饭香。

一块五一桶的米饭, 即点即装,新鲜滚烫。

可免费取食的金黄饭焦,喷香烫嘴。

一桶柴火饭,能盛够3碗,实惠之极,不少人吃完饭还要打包两桶回家。

店家还专门搭建了一座土窑来制作叉烧, 木柴只用荔枝木,为叉烧添上独特的烟熏木香气。

黄泥灶果味叉烧(38元/例),用土窑+荔枝木这种传统手法制作的叉烧 ,红得艳丽自然,焦得皮脆油亮,香得霸道销魂。

一碟叉烧既有半肥瘦的完美,也有七分肥三分瘦的丰腴,照顾大部分人的口味。 口口酥香软融,皮脆肉靓。

碌鹅自然香、老火汤滚起

大家都看出来了,这家店的一个特点就是,你可以近距离看到传统粤菜的做法,有耐心的话,就连碌鹅怎么做好的都可以了解得一清二楚。

老酱油碌百日鹅(138元半只)

不断上演酱油版湿身诱惑。

生长周期上百天的鹅,鹅味香、鹅肉有嚼劲。

色红泛金皮酥脆,鹅汁香浓肉惹味。

还有吃饭少不了的一口老火汤,大瓦煲、明火滚、火候十足。按照时令节气,喝不同搭配的老火汤,早已是广东吃货的必修课。

赤小豆粉葛煲鲮鱼(38元),湿气重,就喝赤小豆汤。

汤汁浓稠,汤渣都美味。

店里专设大鱼缸,养着定期从肇庆运来的活鱼。因为从小生活在山泉水里,现捞现煮,所以鱼肉干净无泥味。我尤其偏爱这一道油盐焗山塘鱼(42元)。

鱼肉香煎,只加盐吊出鲜味,加大量姜粒、蒜头爆香,一煲鲜美。

做法简单,却考验食材品质。

最记得一道脆皮焗土鸡蛋(30元), 用新鲜土鸡蛋混合鱼肠、靓虾米、陈皮丝蒸煮,有营养又好吃。

大多数菜式都朴实无华,没什么讲究卖相和噱头,用简单食材、传统做法带来的好味道,最熨帖广东胃,常吃不腻,舒服。

乡下炸虾饼(38元)

荔枝木烧骨节瓜(32元)

顺带一提,店里可以钓虾钓蟹,还提供 射箭、捞金鱼、自助烧烤等服务,农庄旁边就是草莓园,5分钟车程可到黄埔古港,饭后活动也很容易安排。

吃完饭还可以去店里的农家超市看看,什么贝贝南瓜、香信菇、冰川茄子、油粘米…带点实用农货回家,比市区买要便宜一些。

说起粤菜,很多人第一印象都是吃得豪、吃得野、吃得怪,但广东人吃得好的标准其实一直不变,强调的从来都是不时不食、不鲜不吃、原汁原味、讲究镬气。简单却是至味,天然最是出彩, 让家人朋友都常吃长聚的餐厅,往往就是这样接地气的农家菜馆。

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评论 1

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  1. 吃就一个字先夸奖下:网站文章都挺不错的!还有这个柴火饭撩到我了。。看起来就很健康好吃!有机会一定要去一次!回复

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