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继上海后,广州米其林指南也来了!

前,米其林中国宣布,首版广州米其林指南将于明日(6月28日)正式发布。作为又一座被米其林匠心甄选的美食之城,广州将收获更多来自全世界的目光,而此次米其林落户广州,也将成为一大盛事。

继上海后,广州米其林指南也来了,你怎么看?

“食在广州”,以粤菜为代表的广州美食源远流长、流派众多。其深厚的美食文化底蕴也承载了广州长久以来对于美食的精致态度,无论是对于食材的重视与运用,还是对技艺的传承与创新,都让这座城市的餐饮业拥有深厚的积淀和蓬勃的创造力。

米其林(中国)总裁方诺德(Bruno de Feraudy)表示:“独具特色的广州餐饮是世界美食之林中的一块瑰宝。我们希望通过米其林指南,搭建起广州美食与世界连接的桥梁,吸引世界各地游客慕名而来,为更多消费者提供优质而独特的出行体验。而此后每年不断丰富更新的广州米其林指南,将持续吸引全球餐饮专业人士和美食爱好者的目光,助力广州餐饮业、旅游业进一步发展。”

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据了解,米其林指南的每一位评审员都能够独当一面,他们都是米其林的全职员工,大部分是世界知名酒店管理学院的毕业生,在餐饮行业具有5-10年的工作经验,平均每年旅行约3万公里,拜访约250间餐厅,住宿超过160间酒店。

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评审员们在匿名状态下造访餐厅和酒店,并和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账,他们根据五条标准对食物给出评判:

-盘中的食材

-准备食物的技艺水平和口味的融合

-创新水平

-是否物有所值

-烹饪水准的一致性

正是因为有如此严苛的标准,在国外一位厨师和所在的餐厅,只要能登上米其林指南,那就是最大的荣誉之一。

而对于米其林落户广州,香港朗廷酒店中餐厅唐阁行政总厨黄智辉表示了肯定。

“广州是粤菜的发源地之一,而此次米其林落户广州,有利于粤厨们提升烹饪技术,”黄智辉说,“其实这也是对粤菜为世界餐饮做出贡献的一种肯定,能使粤菜发展更加蓬勃。”

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据了解,在广州米其林指南发布后,中国大陆首场米其林指南发布会晚宴也紧随而来。

而主厨们皆来自今年的米其林三星餐厅,阵营强大:澳门米其林三星餐厅8餐厅的谢锦松师傅、香港唐阁黄智辉师傅、台北颐宫的陈伟强和陈泰荣师傅;另外,将有三位神秘主厨将在晚宴当晚登场,有两位是本次广州新晋米其林星级餐厅主厨,还有一位则是法国米其林餐厅主厨。

为激发6家米其林星级餐厅主厨的想象力,米其林指南工作人员深入走访羊城,将美食灵感与独特的故事和影像汇聚成6个神秘的灵感箱交给主厨,主厨将以此出发创作6道美食。

晚宴将采用4D全息投影的技术,用创新的视觉表现力,以粤菜发展进程中的“传承”“融合”“创新”为主线,展现最极致的就餐体验。

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米其林落户广州,是广州餐饮界和厨师界的一大盛事。有哪些餐厅将入选到首版广州米其林指南呢?届时,红厨网将全程跟踪报道,敬请垂注。

而对于继上海后,米其林指南再次落户中国大陆,你是怎么看的呢?

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