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真的假的?成都人一天吃掉13万斤小龙虾!

进入6月,世界杯即将开打,目测餐饮界“网红”小龙虾又将迎来一波热销。记者了解到,现在成都人一天就要消耗13万斤小龙虾,其中90%为外地虾。市场需求日益旺盛,也吸引了越来越多外省人来成都卖虾,今年成都白家批发市场小龙虾商户增长近一倍,且大部分来自湖北。

真的假的?成都人一天吃掉13万斤小龙虾!
成都人一天吃掉13万斤小龙虾 卖虾的商户三分之二来自湖北与此同时,本地小龙虾养殖规模逐步扩大,但由于水质、土壤条件等因素,小龙虾产量与江苏、湖北等地存在差距。为此,本土养殖户也开始运用各种技术手段提升小龙虾品质,单个养殖场小龙虾盈利预计增长20%。

探访市场 成都人每天吃虾13万斤 小龙虾价格不断攀升

6月4日下午3点,位于成都双流区的白家批发市场小龙虾销售专区,水产店老板桑达一直忙碌着。用黄色胶带把装满小龙虾的箱子反复缠了好几遍,准备送往市区各家餐馆。

“一到周末这里全是开车过来买小龙虾的人,比起在湖北卖虾,还是有一定盈利空间。”桑达是湖北洪湖人,来成都卖小龙虾已经3年了。他告诉记者,6-7月正是卖虾高峰,周五到周日这三天销量最好,每天最多能卖到2000斤。

“上个月整个批发市场出货量将近400万斤,九成是湖北虾,其中80%销往成都市场。”白家批发市场水产管理部负责人朱旭说,整个批发市场农产品约占成都市场的80%。也就是说,成都人每天要吃掉13万斤小龙虾。

据了解,小龙虾每天批发价格都不同。4日当天,白家批发市场4-6钱的小龙虾批发价20元/斤,7-9钱的24元/斤,1两以上的最少要卖到40元/斤。“来成都卖虾的湖北人越来越多,龙虾价格也在不断攀升,每斤比去年同期涨了好几块。”桑达说。

这一说法也得到朱旭证实。他介绍,除了原有的小龙虾交易专区,今年批发市场海鲜专区也新开辟一块地方专门卖小龙虾。粗略统计,今年卖虾的商户大概有150户左右,比去年翻了近一倍,其中三分之二是湖北商户。

提高技术 返乡创业养殖小龙虾 养殖周期缩短一半

市场需求日益增加,不少本地商户也看到其中商机。去年7月,在江苏从事项目管理工作的王旭辞职回到四川,在成都新都区新民镇承包了100多亩田地,成立睿尚农业专业合作社,一头扎进小龙虾养殖大军。

王旭饲养小龙虾的种苗选自江苏盱眙,按照母虾、公虾3:1的比例每亩投放80斤,约45天后就能产出成品小龙虾。据了解,传统的小龙虾养殖周期一般在2个半月,之所以能将时间缩短到45天左右,在饲料配方和养殖管理技术上都有考究。

小龙虾属于杂食性动物,水草、浮游生物都吃,养殖用饲料对于小龙虾生长速度十分重要。曾从事4年饲料工程管理的王旭,自己研制配方,找饲料厂加工。“这种膨化沉性料不仅蛋白含量高,消化吸收和饲料的水中稳定性也更好,因此小龙虾生长速度和品相更优。”

此外,他还专门培育适宜小龙虾生长的有益藻类、菌类微生物,同时定期进行水质监测,包括水的酸碱度、溶解氧含量、氨氮、亚硝酸盐等是否超标等等。“今后规模扩大了,会采用24小时在线水质监控系统,进一步提升管理水平和技术精度。”由于去年种虾投放时间较晚,一期40亩塘口的龙虾产量并没有达到预期,但他仍充满信心,并准备再扩大200亩养殖规模。“今年卖出了2000斤左右小龙虾,基本都被周边餐馆预订了,每天都不够卖。”

真的假的?成都人一天吃掉13万斤小龙虾!
利润空间 本地虾养殖规模再扩大 预计今年盈利增长20%

据了解,四川小龙虾养殖主要分布在金堂、崇州、龙泉、简阳等周边地区。崇州养殖户沈亚威从2012年养殖小龙虾,养殖面积达800亩,其中有200亩是今年3月新扩建的。“此前崇州小龙虾养殖面积在1万亩左右,今年新增的就有5000-6000亩,算上邛崃、新津等地,预计总共新增2万多亩。”

按照每亩年产300斤以上计算,沈亚威的养殖场小龙虾年产量接近20万斤。由于本地人吃虾主要集中在4月中旬后,因此每年3月初到4月中旬,养殖场规格较大的小龙虾主要发往湖北、湖南、上海等地,售价相对较高,利润空间更大。

最近出产的小龙虾则主要供自己的家庭农场及成都周边市场。他介绍,家庭农场主要采用养殖场+餐饮模式,自营的3家餐馆每天都要卖掉500-600斤小龙虾。“今年龙虾价格相比去年略有上涨,但每天销量比去年同期也增长了15%,预计今年养殖小龙虾盈利能增加20%-30%。”

专家 小龙虾养殖仍有市场 应把握好上市时机

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊介绍,去年全国小龙虾综合产量在120万吨,主要还是来自湖北、安徽、江苏、江西等省份。今年湖北省小龙虾养殖规模增速有所放缓,而在其他一些新兴地区例如河南信阳等地,小龙虾养殖新增面积比较多。

他认为,从区域位置上看,四川是可以养小龙虾的,四川本身也有野生小龙虾,品质也挺好。但从规模上看,与湖北等养殖大省差距仍然比较大。“湖北小龙虾体量非常大,一个养殖户的规模可能就能够达到上千亩,相较而言四川虾在整个大的市场中占不了多大比重。”

“小龙虾养殖产业目前还处在一个上升趋势,最近两年还是有一定市场前景的。”蔡俊说,对于四川的养殖户来说,首先需要注意的是销售渠道、把握好上市时机,如果每年能赶在湖北虾出来之前提前上市,价格可以卖得非常高。

其次是掌握好养殖模式,在技术条件成熟的情况下可以考虑池塘精养模式,优势是常年有虾供应,可以解决稻虾养殖存在上市时间过于集中的问题。“但如果第一年养殖就不建议这种方式,对技术要求比较高,风险也比较大。”

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