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【徐锦江骑单车逃跑】

暖饮柜可通过外在加热使饮料维持在45℃至65℃左右 摄影/本报记者 袁艺市场伴随新一轮冷空气来袭⊿△π,北方多地冬意渐浓△⌒。随着天气的剧烈变化π〇,消费市场也开始了应季调整▽□。北青报记者走访市场了解到∴〇☆,便利蜂、7-11、全家等便利店都已推出暖饮类商品∴,特别是便利蜂大面积推广一周以来□♂┊,日销量正以10%的速度持续增长↑。

冬季不淡 暖饮成业绩增长点过去□∵,夏季销量决定了饮料企业全年的销售格局♂,“冬天是淡季”成为业内常识∟□⊿。但在消费市场持续升级的影响下┊♂♀,一些头部饮料企业借助中国传统的养生理念推出多款暖饮产品↑□□,借助迅猛发展的便利店渠道成功开拓了市场♀。因此暖饮也成为饮料市场一个越来越重要的业绩增长点┊。

业内人士表示♂┊,便利店要在每年的春夏、秋冬两季对门店整体商品陈列布局进行大的调整〇⊿。调整的原则就是把应季的、对销售贡献非常突出的品类调整到例如入口、第一主通道、端架等等最佳陈列位置﹡♂◇,把过季商品品类▽〇,调整到相对较差的陈列位置∟,应对天气变化全面提高零售额已经成为便利店业态管理者的必修课∵。

另据便利蜂相关人士介绍♂↑◇,暖饮柜可通过外在加热┊⌒,使饮料维持在45℃至65℃左右▽△,且饮品本身的状态和营养成分不会发生变化☆⌒?。北青报记者在北京多家便利蜂门店发现△↑♂,暖饮柜已被布置到更显眼的位置♂⊿,店内陈列也明显做了改动ππ↑,一些碳酸饮料、乳制品被“请”出了冷柜△♂◇,摆在了常温货架上∟△。

7-11便利店里提供了可供加热的面类和便当↑﹡∟,消费者可以在店铺的微波炉加热后食用∴⊿⊙,就连三明治也悄然换成了可以加热后食用的“秋冬款”□☆♂。“夏季的三明治一般不建议加热▽,比如里面的生菜等蔬菜♂┊,有些加热后不好吃?。所以加热和不加热的商品↑∴,里面夹的东西不一样△♂。随着气温的降低△∴,还会有更多加热类食品陆续上市△□,比如凉面卖得少了□,增加了可加热的各类拌面┊。”7-11相关负责人介绍↑△。

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应季调整 气温变化与销售高度相关根据数据分析显示〇﹡,气温的周期性变化和便利店的商品销售呈现高度正相关⊙⊿♂。由于近期华北地区明显降温∵◇,昼夜温差较大?┊?,因此系统增加了该地区暖饮的订货量☆┊〇,同时用面包等常温食品逐渐替代了沙拉、凉面等冷食的订货量π?△。

突出展示暖饮 加大暖饮商品订货量在东城区的一家便利蜂门店∟,暖饮柜被摆在了门口处∵♀⊿,而同样位置上个月摆放的还是一台冷饮柜♂。店员介绍◇﹡,国庆期间⊿▽,公司系统下达了陈列调整的指令△△,要求突出展示暖饮柜﹡,同时也加大了暖饮商品的订货力度△。据目测♀◇,一个暖饮柜大约有25个单品∴⊙,其中既有芝麻核桃露、红豆薏米露、冰糖雪梨等中式饮品△,也有灌装和瓶装咖啡∵□。据店员介绍∴♀⊿,近期销售比较好的是蜂蜜柚子茶、冰糖雪梨和芝麻核桃露这几个商品┊。很多上班族购买午餐时会顺便购买一款暖饮配餐□⌒。另外⊙⊙﹡,由于近期夜间温度较低☆,晚上也是暖饮的另一个购买高峰♂∵。

北青报记者从便利蜂总部获悉⌒,该公司近期确实对华北地区门店的商品结构和陈列做出了一些调整⊿?,属于秋冬换季的常规动作⊿。据了解∟,便利蜂全部门店的运营都是由系统根据各种内外部数据进行管理◇∵,此次要求门店上线暖饮柜↑∟☆,是系统模型根据天气情况做出的决策∵⌒⊙。

随着冷空气来袭♂⌒∵,北京全家店内热饮类商品销售显著增长◇☆。热饮品类除了湃客咖啡⌒〇┊,还有可以加热罐装咖啡、茶饮、椰汁等π,个别门店还配备了星巴克咖啡暖箱〇∵△。据北京全家负责人介绍∴⊙,由于上周天气降温∟☆♂,北京全家的热饮同比销售约提升35%┊,预计还将持续增长☆。据悉∟,7-11便利店热饮柜为冷热可切换设备⌒,目前已经将整体货柜全部上架为热饮⊙△♂,缩小酸奶、液态奶等冷藏乳制品类的陈列♂。“整个热饮和热食的销量大幅提升♂⊿♂,7-11北京使用大型热饮柜销售热饮☆,目前有近40个单品♀⌒〇,北京地区280多家店铺平均每日每家店的热饮销售额约500元﹡□。”7-11相关负责人表示□☆◇。

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