蜂蜜泡热水有毒?专家破解「5大Q&A」...1情形=坏掉了-篮球新闻

                                                2019年12月07日 17:07 来源:篮球新闻 编辑:万博有代理吗

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                                                【承德惊现恐龙足迹】

                                                请继续往下阅读...另外﹡♂▽,关于毒素的部分↑﹡,当蜂蜜加热或贮存很长一段时间♂,其中的糖会生成一些对人体不太好的化合物〇﹡↑,例如5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural♀,简称HMF)☆↑▽。根据我国国家标准CNS1305针对蜂蜜的HMF含量管制⌒♂,合格的蜂蜜每公斤蜂蜜及龙眼蜂蜜的HMF含量⌒,分别要在40毫克及30毫克以下♂♂∟。

                                                另外⌒,低温时也可以观察到结晶现象∟,结晶并不会改变蜂蜜特性或营养⌒⊿,品质也不受影响﹡∴▽。结晶蜂蜜可以当抹酱使用♀,或是以60℃左右的温水隔水加热∴♀,也可使结晶还原为液体∴⊙♂。

                                                Q1:蜂蜜泡热水、加热就会产生毒素或营养流失┊⌒?

                                                Q3:真蜂蜜加水摇才会起泡泡♂⊙??A3:真蜂蜜可能还有微量的蛋白质与胺基酸∟π↑,加水摇晃会产生较多泡沫△┊,泡沫也比较持久☆。调和蜂蜜可能使用葡萄糖、果糖等糖浆┊,再加入增稠剂、淀粉、香料、色素混合∴﹡∟,加水摇晃也会产生泡沫☆?⊿,但泡沫大约5~10秒就会消失〇♂。蜂蜜加水(蜂蜜:水=1:10)放入透明杯中⌒♂,大力摇晃?,观察泡沫变化◇♂﹡,也是判断真假蜂蜜的方式之一⊿。

                                                蜂蜜不需要放冰箱☆,只要放置在阴凉、无阳光照射处〇﹡♂,就可保存不变质π?▽,如果怕室温过高◇,也可以将蜂蜜放入冰箱⊿,但低温可能使蜂蜜结晶⊙,并不会影响品质□♀。蜂蜜保存的环境温度较高♀,或是放置时间过长π□?,HMF的数值也可能增加?π,使颜色变深、鲜度下降⊙,这时就要赶快食用完毕π┊∴。

                                                A5:市售的蜂蜜┊◇▽,含水量约在20%以下∴〇,是浓度很高的糖液〇♀。当溶液浓度提高△,渗透压也会提高◇,在高渗透压溶液的环境下┊,大多数微生物都无法生长∴,所以蜂蜜在常温下也可以保存两年以上♀。

                                                Q2:蜂蜜结晶就是品质不好∴□?A2:蜂蜜中的糖类主要为葡萄糖跟果糖♂〇,当葡萄糖比例较高时就容易结晶∟∵,属于正常的物理变化↑┊,跟品质好坏没关联⊿。不同蜜源植物的葡萄糖含量不同〇□,结晶程度也不一样□↑⌒,例如荔枝蜜就比龙眼蜜容易结晶◇。

                                                ※本文由作者授权报导∴∟,未经同意禁止转载♂☆。相关文章详见:

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                                                作者简介:食品技师张邦妮↑⊿⌒,安心食代食安知识网创办人﹡。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店⌒。期许自己成为食品安全的专业把关者⊙♂。

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                                                ▲蜂蜜能促进消化∟△,具养颜美容之效∵。(图/取自免费图库Pixabay)

                                                如果打开蜂蜜?⊿↑,闻到发酵的味道↑,则表示蜂蜜变质了△?□,这样就不建议再继续食用〇♂□。

                                                Q4:婴儿不可以吃蜂蜜∟↑?A4:蜂蜜制品不建议让一岁以下的婴儿食用∵┊,避免「肉毒杆菌毒素」中毒┊▽。蜂蜜里可能含有肉毒杆菌胞子﹡♂,加上婴儿的肠胃道菌丛发展不够健全┊♂∴,无法抑制肉毒杆菌生长及分泌毒素▽◇,就可能导致婴儿中毒♀☆。

                                                记者林妤柔/综合报导蜂蜜功效多♀,不止润喉、润肺▽↑⊙,还能促进消化┊,帮助排便♂。不过很多人担心∵↑,蜂蜜泡上热水会不会营养流失▽◇,产生毒素◇?整理出网友常见的5大蜂蜜问题﹡,表示如果已经闻到发酵的味道⌒┊,代表蜂蜜已经变质▽,不建议再食用π◇∟。

                                                Q5:蜂蜜开封后到底要不要放冰箱□△□?

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                                                HMF是糖经过脱水、褐变或劣变的产物π﹡,HMF含量越高▽♂,表示蜂蜜的营养价值越低∵☆☆,HMF也可以当作蜂蜜鲜度的指标之一△。蜂蜜制程中〇┊∟,加热时间过长、温度过高π,或是储放于高温环境越久〇,蜂蜜中的HMF含量就会增加⊿♂。

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                                                症狀有便秘、食慾不振、倦怠、虚弱、眼睑下垂、咽物困难、肌肉张力低下等?,严重时导致呼吸衰竭而死亡﹡┊⌒。除此之外〇☆⊙,如果是免疫系统不全或肠道有问题的成人〇☆∟,同样也要避免食用∴。

                                                ▲蜂蜜结晶跟品种中所含的葡萄糖量及储放温度有关□□⊿,不会影响品质或营养价值⌒▽。(图/翻摄自pixabay)

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                                                A1:蜂蜜除了水分外⊙┊,主要以果糖及葡萄糖为主?,其中糖类佔蜂蜜总量的70~80%∵,并含有少量的维生素、矿物质、有机酸、胺基酸及酵素⊙π。如果将蜂蜜以热水冲泡▽∴∵,高温容易破坏怕热的微量物质∴☆┊,使蜂蜜的营养价值下降♂◇,一般建议冲泡温度低于60℃比较好┊↑,也能够保留较完整营养﹡♀♂。

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                                                以食品安全的角度来说⊿☆,蜂蜜加热□⊙,可能产生少许HMF等不良物质△,也可能流失营养素∴□♀,但还是属于安全范围⌒⌒┊,不需要过度担心♂⊙∟。

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